Tras ganar como Mejor película en la sección Culinary Zinema de la 72ª edición del Festival de San Sebastián, 'Mugaritz. Sin pan ni postre' se estrenará en Movistar Plus+ el jueves 21 de noviembre. La película documental original Movistar Plus+ en colaboración con Fonte Films está dirigida por Paco Plaza.
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(Andoni habla sobre su liderazgo al frente del equipo)
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(En una de las catas)
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(La elección de los platos)
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(Andoni y su equipo hablan de la libertad creativa)
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(La elaboración del menú)
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Sinopsis
El equipo de Mugaritz trabaja a puerta cerrada para diseñar una propuesta gastronómica en la que no caben “grandes éxitos” del pasado. Cada temporada es un salto al vacío imprevisible. Un camino repleto de preguntas que, con suerte, se responden en la apertura del restaurante cada temporada con el objetivo de desafiar a los comensales curiosos que recojan el guante y acepten el reto.
La propuesta de Paco Plaza ('Verónica', 'La abuela') va más allá de lo gastronómico. El espectador se convierte en testigo de excepción del proceso de reinvención que tiene lugar en el restaurante de Andoni Luis Aduriz, uno de los chefs más creativos e influyentes del panorama internacional.
En palabras de Paco Plaza
"En un momento del documental el rapero Kase. O exclama: “Veníamos en busca de inspiración y esto te quita el miedo”. No se me ocurre un resumen mejor. ¿Qué he encontrado yo en Mugaritz? Exactamente eso, un ejemplo implacable de que la pérdida de miedo es la herramienta imprescindible para la creación".
En palabras de Andoni Luis Aduriz
"He vivido todo el proceso de rodaje con la misma cantidad de calma que de curiosidad. Sobre todo, porque creo que tiene un nivel de complejidad muy alto. Es muy difícil hacer una historia en pocos minutos de un proceso como este que dura casi seis meses y plasmar el latido de una casa como Mugaritz, donde hay tanta gente implicada. Además, refleja un proceso de transformación que se produce desde el principio del periodo de creatividad hasta prácticamente llegar a las puertas de la nueva temporada".
Ficha técnica
Dirección: Paco Plaza
Producción ejecutiva: Domingo Corral, Guillermo Farré, Pablo Isla, Carla Pérez de Albéniz
Producción: Goyo Gámez
Supervisoras Mugaritz: Irene Aldareguia, Janire Zubizarreta
Fotografía: Adrián Hernández
Sonido: Unai Giménez
Montaje: Mapa Pastor
Música: Mikel Salas
#Mugaritz
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